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Omelette à la menthe et au chèvre accompagnée d’un Quincy

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Omelette à la menthe et au chèvre accompagnée d'un Quincy

Omelette à la menthe et au chèvre accompagnée d’un Quincy pour quatre personnes

Ingrédients : 400g de pommes de terre, 1/2 botte de menthe, 6 oeufs, 1 Pouligny Saint Pierre pas trop frais, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 cuillères à soupe d’huile d’Olive, poivre. Temps de préparation : 20 minutes. Temps de Cuisson : 45 minutes.

Préparation : Pelez les pommes de terre et cuisez-les à l’eau salée 30mins. Egouttez-les et coupez les tranches. Lavez et effeuillez la menthe, ciselez les feuilles. Faites revenir 5 mins dans une grande poêle les pommes de terre dans l’huile d’olive sur le feu vif. Dans un récipient, mélangez les oeufs avec la crème et le fromage écrouté et coupé en lamelles. Ajoutez la menthe ciselée et du poivre. Mélangez-bien. Versez sur les pommes de terre en mélangeant 2 mins puis laissez cuire à feu moyen 5 à 7 mins. Retournez la tortilla en vous aidant d’une grande assiette. Cuisez l’autre face 5 mins. Faites ensuite glisser la tortilla sur une planche. Coupez en losanges ; piquez de pics apéritifs et présentez sur une assiette. Dégustez tiède ou froid avec un Quincy.

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