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Croque-Madame au Chavignol et oeuf de caille accompagné d’un Reuilly Rosé

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Croque-Madame au Chavignol et oeuf de caille accompagné d'un Reuilly Rosé

Croque-Madame au Chavignol et oeuf de caille accompagné d’un Reuilly Rosé pour quatre personnes

Ingrédients : 8 tranches de pain de mie, 4 tranches de jambon, 2 crottins de Chavignol, 30g de beurre, 2 tomates, 4 oeufs de caille, 150g de salade mélangée type mesclun, 12cl de vinaigrette de Xérès, Basilic. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 10 minutes.

Préparation : Monter des croque-madame en alternant pain de mie beurré, jambon, rondelle de tomate, basilic, demi-chavignol, basilic, jambon, pain de mie beurré. Cuire l’ensemble à la poêle. Cuire au plat un oeuf de caille pour chaque croque. Puis préparez la salade assaisonnée de la vinaigrette de Xérès. Déposez le croque-madame dans l’assiette surmonté de l’oeuf de caille avec en accompagnement la salade. Servez avec un Reuilly Rosé.

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